Thé Oolong Dongding

Nom : Qingxin Oolong
Récolté à la main : fin avril 2021
Origine : Shan Lin Shi (1400 m)
Transformation : Oolong roulé avec le s'échoir de compétition Dong Ding.

L'apparence :

Les feuilles sèches ont un aspect magnifique. Elles ont été soumises à une machine spéciale qui a enlevé les tiges et les a triées en fonction de leur couleur. Cette machine est utilisée pour la compétition de Dong Ding Oolong organisée par l'Association des agriculteurs de Lugu. Elle contribue à rendre les feuilles sèches très similaires et uniformes. L'infusion présente une couleur orange claire et brillante. Les feuilles se déroulent plutôt bien pour un Oolong torréfié.

Les arômes :

Les feuilles sèches dégagent le parfum caractéristique d'un Oolong de compétition. C'est un mélange de notes de nature brute, de cognac et de torréfaction. L'infusion présente un équilibre entre des arômes de céréales, de bois, de torréfaction, avec une touche de fraîcheur en fin de bouche.

Le goût :

Une douceur sèche et harmonieuse avec une légère amertume due à la torréfaction qui prolonge la persistance en bouche pendant très longtemps. C'est le genre d'Oolong qui peut être infusé légèrement ou fortement. Lorsqu'il est infusé fortement, il provoque une salivation et une persistance douce et fraîche en bouche.